人剛到高原時，消化功能會受到影響，胃張力降低，蠕動減慢，排空時間延長。同時，缺氧也使消化液分泌減少，維生素消耗增加。盡量選擇壹些容易消化吸收的食物作為主食，軟的、流質的食物更好，如面條、粥等，副食以富含維生素的清淡蔬菜、水果為主。另外，每餐不能吃太多，七成飽即可，尤其是晚餐時，以免增加胃腸道負擔，壓迫心肺，引起胸悶心慌。因為高原氣候幹燥，水分流失快，很多遊客都急於補水。事實上，喝太多水對還沒有適應高原環境的人來說是不好的，可能會引起肺水腫。減少鹽的攝入，禁煙禁酒，可以緩解高原反應。西紅柿和豆制品可以預防高原反應。多吃抗氧化食物，預防高原反應。西紅柿、橘子、豆制品、茶葉等食物中含有豐富的維生素E、維生素C、大豆異黃酮等營養物質，具有很強的抗氧化作用。旅行前10天左右可服用紅景天，在抗缺氧、抗疲勞、抗寒冷方面有壹定效果。旅行時，壹旦出現高原反應，服用葡萄糖溶液，口服西洋參含片，也能緩解疲勞。吃點糖包和紅薯，防止體質下降。西藏等高原地區海拔高，含氧量低，氣候幹燥。人體在這裏5天消耗的能量比平原地區多3%~5%，在缺氧條件下消耗的維生素是平時的2 ~ 5倍。在逐漸適應高原環境2 ~ 3天後，必須再次調整飲食。適度增加碳水化合物的攝入。人體能量主要來源於蛋白質、脂肪和碳水化合物。當產生相同的能量時，只有碳水化合物消耗的氧氣最少。因此，增加高碳水化合物飲食，如糖包、紅薯等，可以防止體質下降，提高有氧運動能力。高原地區隨著蛋白質攝入的增加，機體的蛋白質代謝會加強，所以要攝入足夠的優質蛋白質，如瘦肉、蛋、魚、奶、蝦等。，蛋白質比例占總能量的15%。增加維生素的攝入，多吃新鮮蔬菜水果，適當吃壹些肝臟，補充維生素，可以促進有氧代謝，提高機體的缺氧耐受力。水也是不可或缺的，每天要喝3~4升水。