長沙人自古以大米為主食，有糙米、熟飯、紅米、白米。民國以前，人們大多使用圓口尖底的鐵質炊具烹飪，掛在掛鉤上，四季皆宜。民國以後，鐵鍋燉飯越來越普遍。木甑蒸飯常用於大場合和大家庭。在瀏陽東鄉，家家戶戶都用小木甑，幹菜和肉壹起蒸。很多人的飯菜裏，經常夾雜著地瓜、地瓜絲、小米、高粱、豌豆、蠶豆等雜糧。有時候他們壹天只吃兩頓飯，或者早晚只吃稀飯。青黃不接時，飯裏常混有豆葉、小竹筍、夏枯草等。，或與南瓜粑粑、蕎麥粑粑、小麥粑粑、艾蒿粑粑等壹起烹制。，也就是所謂的瓜菜半年糧。在山區，我們壹年到頭都吃土豆絲飯。
長沙稱魚肉為大肉，禽蛋泥鰍蝦為小肉，豆腐蔬菜為壹繩，俗稱配菜。3飯是猥瑣的，只在官員和士紳的富人家。普通市民只在正月初壹、十五吃紅燒肉，稱為“牙疼祭”。平時挑(買)豆腐，水豆腐，做烤魚，魚幹，蒸(煎)蛋之類的就好了。在農村，只有手藝人上門或者生日慶典才叫肉豆腐。民間請客，有臘肉、鹹魚、泥鰍、鱔魚、筍幹、豆腐等。“嘉慶時，長沙人宴席用四個冰盤，兩個碗，叫極羞，結婚卻用十碗幹席。道光沈嘉益友變海參墊。五子醜房，加四小碗，十二盤蔬果...之後，換魚翅席...鹹豐朝更有用。”當然，海參、魚翅、燕窩席只有達官貴人才有。在廣大農村，十碗幹涼席是常態。不可思議的是對於現代人來說，蛇肉、狗肉、蛙肉早就被認為是惡心的東西。他們不僅不能坐在主桌上，而且也不允許在爐子上做飯。
對北方人來說幸運的是，長沙人壹年四季都能品嘗到新鮮的蔬菜，甚至在冬天也能吃到菊花、冬莧菜、菠菜、油菜苔等綠色蔬菜。長沙炒菜講究色、味，大量使用調味品。最常用的調味品是豆豉和辣椒，幾乎不辣。所謂“湖南人有個怪東西，做壹道菜不能沒有辣椒”。特別是吃魚，感覺沒有辣椒就沒有味道。長沙辣椒有傳統品種，如光皮椒、牛角椒、燈籠椒、晨椒等。壓扁、油炸的甜椒、牛角椒最令人垂涎，被稱為“送飯”。青椒加鹽做成醬椒和蓋椒，四季皆可。紅辣椒常曬幹後磨成粉，使用方便；或者直接剁成辣椒醬，拌上蒜、刀豆、豆豉等。，再淋上適量的酒和香油，可以長久保鮮。除了辣椒豆豉，香菜、蔥、蒜、姜、辣椒、八角、桂皮也是長沙人喜愛的調味品，不僅可以幫助提味，還有提神、祛濕、禦寒的作用。
長沙人擅長菜肴的加工和儲存，普通家庭會熏制臘肉、魚肉、鹵蛋，制作發黴的豆腐。臘肉可以放在茶油裏或者谷倉裏保存到三伏天，不發黴無味。至於配菜的腌制方法，有各種各樣的方法。家家戶戶都有酸壇，腌制的葛頭、豆角、黃瓜、蘿蔔都可以隨時食用，既經濟又方便。淘米浸泡過的豆和芋頭梗具有獨特的風味。青菜、大白菜、排菜用不同的方法腌制，可以變成不同風味的泡菜、酸菜。如果腌制成鹹菜，是甜的；如果不加鹽讓它發酵，拿出來曬幹，再用楓葉蒸，會有香味，曬幹後可以保存很久。至於姜、茄子、苦瓜、蘿蔔等。，曬幹腌制後，既是美食又是禮品。比如劍豆和生姜做成蝙蝠形，諧音“福”；做成喜鵲形狀，象征“幸福”；切成蘭草，意為“男性”，都是很受歡迎的工藝食品。
長沙的巧婦善做家庭副食，紅薯做的品種不下幾十種，可以說是花樣翻新。比如把紅薯去皮，煮熟，搗成糊狀，拌上芝麻桔皮，切成塊，曬幹，就叫土豆餅。用油或沙炸，又香又脆。紅薯加糖煮，又甜又粘。土豆粉又稱糯米粉，是壹種極好的流質食品。土豆粉加工成粉絲，是農民最喜歡吃的幹貨之壹。至於米和糯米，可以加工成各種副食，如年糕、年糕、湯圓、凍年糕、油糕、糙米、八寶飯，還有米粉、夏至日餃子(或稱長夏粳米)，都是長沙人喜愛的食品。每逢喜慶節日，家庭主婦們都會擺上自制的豐富多彩的副食，配以炒花生、豆子、瓜子等招待客人，這種食品被稱為“幹茶”(或中國茶)，有些地方稱之為茶食或“換茶”。
長沙自古盛產酒水，大部分農民自釀酒。客人來了，就用錫壺把酒加熱，慢慢品嘗。有錢人也自己釀甜酒。人們壹般喝河水和井水。到1949，市區有水井，如白沙井、南沙井、鴛鴦井等。民國以前，白沙井水不僅城南居民飲用，四城富戶也飲用。壹整天，“買沙買水”的呼聲不斷。至於山區，自古以來就有很多人在吃“自來水”。他們用竹筏將山後的清泉引入他們的水缸。夏天無論是城市還是農村都喜歡喝涼茶，就是金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類的，還有石膏煎劑代替茶，甘甜可口，還有清熱解暑、利尿解毒的作用。
茶葉多為自產自銷，也可用荊條葉、十大功勞葉代替。中西部的河西、寧鄉等地有吃芝麻豆茶的習俗，即泡茶時加入炒黃豆、芝麻、姜末。西邊的微山還有吃茶的習慣。東部瀏陽北鄉愛茴香茶，即在茶中加入川芎、茴香，有散寒止痛、健胃祛風的作用。相傳古代有壹種咳嗽，常引起惡心嘔吐，小腹冷痛，久治不愈。有壹天，她不小心喝了茴香泡的茶，突然感覺到壹股怪味，漸漸成了愛好。患病多年後，她被治愈了。鄰居們得知後紛紛效仿，有了喝茴香茶的習慣。因為長沙人離不開茶，所以把茶等同於米飯。他們問有多少人的時候，往往會說“多少人吃茶飯”。
早春是指春天的第壹個月。也就是農歷的第壹個月，也被稱為孟春。這個季節應該如何養生？不如跟著我壹起上吧——學習早春養生粥的做法！
早春養生粥做法壹:金針菇營養粥
蘑菇制成的食物有壹種特殊的味道。這粥裏的蘑菇還夾雜著香葉、八角、桂皮的香味，味道更加濃郁。以黃花菜、生菜、火腿為輔料，味道更加濃郁，非常適合冬天食用。嘗試蘑菇預防動脈硬化，降低人的血壓，