“立冬”是冬季的第壹個節氣，始於10月7日或8日，165438+，止於10月22日或23日。冬天的開始，就像春天的開始，漫長的夏天和秋天的開始，標誌著農歷壹個新季節的開始。傳統上，中國人經常把這壹天視為冬天的開始。根據氣象學，連續五天平均氣溫低於10℃為冬季，連續五天平均氣溫低於10℃-20℃為秋季。當廣東進入初冬的時候，仍然是真正的秋天。
“立冬進補冬”是千百年來的民俗。到了初冬，廣東人會壹起去竈邊吃羊肉，盡情地吃。然而，立冬後，許多人會找到珍貴的朝鮮人參和鹿茸作為滋補品。廣東人稱火鍋為邊爐。廣東人重湯，所以廣式打邊爐自然是以好湯為主，各種海鮮美食，蘸醬以沙茶醬為主。
在汕頭，每個節氣都講究吃不同的時令美食。俗話說“三九補壹冬，來年無病”，“立冬補”和吃栗子炒飯是汕頭特有的風俗。據說，當立冬那天服用補品時，所有的營養都會被人體吸收。用於滋補藥膳的中草藥有人參、當歸、枸杞子、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等。，藥膳中常用的食物有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、鴨子等。
潮汕地區有句話叫“立冬吃甘蔗不疼”。潮汕先民認為在初冬的這壹天吃甘蔗不僅可以保護牙齒，還可以起到滋補的作用。冬天，由花生、蘑菇、栗子、蝦和胡蘿蔔制成的香米深受潮汕人的喜愛。板栗營養價值豐富，口感濃郁香脆，是炒飯的上等調料，也是市場上的搶手貨。
過去，潮汕地區有在初冬吃“煮米飯”的習俗，這種習俗在古代就存在。潮汕地區俗話說“十月十日吃白飯”，十月初是新米上市的時候。再加上當時的白蘿蔔、大蒜、鮮豬肉，就做成了簡單又美味的煮米飯。據介紹，“盤”指的是烹飪方式，意為燒，體現了潮州菜豐富的烹飪方法。
在中國南方，人們在初冬喜歡吃雞、鴨和魚。姜鴨是20世紀60年代以來流行的冬季滋補小吃。店內提供熟鴨肉、姜(姜)、米酒、油、中藥包，在顧客餐桌上的煤氣爐或炭火上烹制。吃完後全身溫暖順滑，很受歡迎。
立冬節氣
第二，北方初冬吃的傳統食物
“三年補壹冬，來年無病”是人們最熟悉的冬令進補諺語之壹，這進壹步證明了自古以來人們重視冬令進補的習俗。立冬進補，南北風俗不同，那麽北方的立冬吃什麽呢？
在中國北方，人們喜歡在立冬和至日吃餃子。為什麽立冬吃餃子？因為交子來源於“性交時間”的說法。除夕是舊年新年之交，立冬是秋冬之交，所以“生兒育女之時”的餃子忍不住要吃。現代人延續了這壹古老的習俗。在立冬的那天，各種各樣的餃子非常暢銷。
老北京人說，“立冬補冬，不補口。”立冬的規矩是吃餃子，有“北方吃餃子，南方吃鴨子”的說法。因為餃子看起來像耳朵，所以人們認為如果妳吃了它，妳的耳朵在冬天就不會被凍壞。所謂“立冬胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管”，其實這是個笑話，只流行於民間。按照規矩，立冬這壹天要吃“南瓜”餡的餃子。
初冬，在河東河西的“老天津人”居住的地方，有吃南瓜和餃子的習俗。立冬到來，秋收冬儲，作為對全家的獎勵，自然“好吃但不如餃子”是首選。另外，古代人認為瓜代表果實，西漢戴勝編的《禮記》也說“吃瓜也是先祭”。因此，在中國北方的大部分地區，立冬有吃南瓜餡餃子的習俗。
除了好吃，餃子還有它營養合理的優點。餃子皮是用面粉做的，屬於主食，還有肉和蔬菜。餃子的原料營養全面，既有主食也有副食，既有葷菜也有素菜，含有多種符合人體需要的營養成分。最符合中國居民膳食指南倡導的食物多樣性原則，符合均衡膳食的要求。
餃子的烹飪方法也可以蒸，炸，炸等。烹飪方法上，蒸不如煮有營養。如果是煮餃子，不要倒餃子湯。餃子需要餃子湯。