1，雞蛋香菇韭菜湯
材料:雞蛋2個，香菇5個，韭菜50g，15g植物油，鹽，味精，高湯500g。
做法:將鍋置火上，用油加熱，放入雞蛋用文火煎至熟，放入湯鍋中。將蘑菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈，切成細絲，然後用開水煮熟，放入湯碗中；韭菜洗凈，切塊，焯水，放入大湯碗中。將湯鍋放在火上，加入高湯和鹽；湯燒開後，用味精調味，倒入湯碗中。
2、竹筍雞蛋湯
材料:雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸肉100g，油菜心100g調料:鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法:竹筍、銀耳(銀耳)用清水浸泡；將竹筍切去頭尾；銀耳切去蒂，切絲，焯壹下，瀝幹水分；雞胸肉洗凈，擦幹，切片，腌制壹會備用；將卷心菜洗凈，切成2英寸長的段；將100g的湯燒開，加入所有食材煮至熟，撈起，放入湯盆中，用濕澱粉勾芡鍋中的鮮湯，澆在食材上。
3.西紅柿雞蛋湯
材料:1-2個紅番茄，1個雞蛋，1湯匙蔥花。調料:高湯適量，鹽少許，香油幾滴。
西紅柿洗凈，去皮，切成薄片，放入兩倍水的肉湯中，煮10分鐘。湯沸時，拌入打好的蛋液，撒上蔥花，加鹽調味，出鍋前滴幾滴香油增香。
4、海藻雞蛋湯
材料:紫菜30g，雞蛋4個，蝦皮50g，水和味精少許，蔥花5g，米酒30g，油50g，高湯1碗。
方法:紫菜洗凈，泡軟，用開水焯壹下，擠幹備用。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。將蝦浸泡在酒中10分鐘。拿起油鍋，煎蝦，加入湯和海苔，煮沸。加鹽、味精、蔥花調味，倒入蛋液拌勻。
5、酸辣雞蛋湯
材料:豆腐1、黑木耳5、瘦肉1、榨菜1、蔥1、姜1、雞蛋1、西紅柿1、香醋2勺、鹽65438+。
做法:將瘦肉洗凈切絲，加入酒和鹽，加入少許玉米粉醒發5分鐘。黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切絲，西紅柿用熱水浸泡1分鐘，然後去皮去籽切絲。
鍋燒熱，放油，將豆瓣醬炒香變紅，放入肉絲炒至肉變白。原鍋加水2杯水，放入姜絲、黑木耳絲，燒開後放入豆腐絲、榨菜絲、醬油、肉絲，再次煮時放入西紅柿絲，加水調成糊狀，再放入蔥絲，滑入蛋液中輕輕攪拌，使蛋液呈絲狀。