羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
2.禽肉:
雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸子、雞胗、肝、雞爪、鴨爪等。
3.水產品:
鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、水發海帶等。
4.蔬菜:
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、香菇、香菇、平菇、黃花菜、豆芽、綠豆芽、豆腐、豆芽。
5.幹果:
黃花菜幹、玉蘭花片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
6.遊戲(人工餵養):
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
另外還有加工原料，魚丸、肉丸、油條、油條、芝麻、酥肉、面筋等。
可以根據自己的喜好選擇。
問題二:自己做火鍋需要哪些材料和工具？懂的人幫忙回答壹下，謝謝。我來接。記得贊壹下。
問題三:火鍋用什麽材料制作和購買？火鍋底料配方。
材料:鴨腳250g牛肉200g豬肉200g鴨腸150g黃豆芽200g香菇150g粉條150g菠菜100g平菇100g冬瓜300g牛肚250g牛黃喉100g。
湯:土雞500克，豬排500克，豬骨500克，生姜500克，豬肉25克，雞胸肉100克，75克。
調料:鹽5g，味精2g，料酒20g。學習正宗重慶火鍋技術，搜索成都美食。
清湯火鍋底料的制作步驟
1，湯
將雞肉、排骨、豬骨洗凈，加入開水，煮出血水，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燉。舀出燉鮮湯300克，放涼。
將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉分別剁碎，用100克鮮湯沖散，其余鮮湯放在火上燒開。
2、材料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，切段，去片，清水洗凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉和豬肉橫著切片。用鹽反復揉搓鴨腸，去除粘液，用清水洗凈，將油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭刮去油，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈瀝幹。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
3、吃的時候鴨腳可以先在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。學習正宗重慶火鍋技術，搜索成都美食。
壹種清湯火鍋底料的配方方法
牛骨湯火鍋底料的實踐
1.將牛骨剁成小塊，洗凈，放入冷水鍋中，水開後撇去血沫(壹般撇3-4遍)。
2.將骨湯倒入高壓鍋，加入1小塊姜，1-2根蔥，滴幾滴醋，根據自己的口味自己煮。
小貼士:燉牛骨的鍋裏，水要壹次加完，不要中途加；燉肉不要放鹽，吃的時候再加。學習正宗重慶火鍋技術，搜索成都美食。
羊雜清湯火鍋底料的制作方法
1.在超市買國外的混合湯備用。
2.向鍋中加入清水。水開後加入羊肉、羊雜、羊骨頭，用大火舀出浮沫。然後加入白芷、龍眼肉、草果、陳皮、杏仁等。，並加入蔥姜末，煮1小時以上。
3.吃的時候，取湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁成碗，然後上羊肉湯，加入蒜末和辣油。
清湯火鍋底料小貼士
制作清湯火鍋底料的關鍵是上乘的原料和精細的工序。火鍋底料的各種主料要切片均勻，厚度壹致；吃火鍋中途加清湯和食用鹽。學習正宗重慶火鍋技術，搜索成都美食。
問題4:吃火鍋壹般吃什麽？自己做的火鍋凍豆腐，金針菇，平菇，香菇，魚頭，魚肚，魚丸，羊肉(超市冷凍的)，甜玉米，時令蔬菜，腐竹，豆皮，土豆，雞爪，牛肉，裏脊肉，還有~ ~ ~魚內臟也很好吃~粉條，海帶，雞蛋都是我喜歡的食物~請參考壹下。
問題5:自己做火鍋需要準備什麽？主料是火鍋。喜歡什麽口味就買什麽口味，然後是姜，蒜，香菜，香油。吃火鍋前不要放面粉和土豆。別的都可以，就是沒有電飯鍋方便。先把鍋裏的水放進去，把火鍋放下來，蓋上蓋子，等水開了，煮2分鐘就可以放妳喜歡的菜了。把普通的蔬菜放下，蓋上蓋子。
問題6:自己吃火鍋要準備什麽？壹個人20分鐘吃多少取決於妳想吃什麽菜。
火鍋湯底
火鍋蘸醬
半壺水
自己的蔬菜、肉丸、肉片等。花費30左右，主要看吃什麽。
問題7:在家煮火鍋需要買什麽？我是湖北人。我只能說說我們怎麽吃。如有不同，請見諒。
青菜:生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、菊花、東北特色酸菜、紅薯片、大白菜。
肉類:羊排，肥牛，午餐肉(梅林很好吃)，豬裏脊，百葉，牛百葉，還有壹些丸子(蝦球，魚丸，雞球)。
海鮮:蝦，各種貝類，墨魚，牡蠣，烏魚蛋(太多)
其他:水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炒豆皮、各種蘑菇(尤其是金針)、火鍋面。
蘸醬:芝麻醬、香蔥和南奶(王致和)。也可以根據自己的口味加點辣椒油，陳醋，芥末。可以用海鮮針吃海鮮。
鍋底:可以在白水中放入蝦米、大棗、枸杞、大蒜、生姜、蔥等。
也可以直接買小肥羊食材(辣的和原味的都有)或者壹些辣的重慶火鍋食材。
問題8:家裏自己做火鍋用什麽食材？郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒和鹽釀造的。是成都郫縣的地方特產。其色澤鮮亮、潤澤、辛辣。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調料。用在湯鹵中，能增加鮮味和香味，使湯溫、辣、濃、亮。
發酵大豆
豆豉是用黃豆、鹽、香辛料釀造而成，氣味醇厚，色澤黃黑，油滑，籽軟疏松，味道鮮甜。重慶永川豆豉味道上乘。用在湯鹵中，豆豉可以增加鹹香醇厚的口感。
幹紅辣椒
幹辣椒辛溫，能散寒健胃。它們的顏色鮮紅辛辣。幹辣椒的種類很多，有大金條、二金條、五葉椒、晨椒、七星椒、大紅袍椒、小米椒等。在火鍋湯料(鍋底)中加入幹辣椒可以去腥解悶抑制異味，增加辣味和色澤。
四川胡椒
花椒，辛、溫、麻，能溫中散寒，有除濕止痛的作用。陜西花椒是花椒的品種；四川的毛文胡椒和清溪胡椒是上等的。花椒是火鍋的重要調料。用在湯鹵中，可以抑制魚腥味，增強鮮味。
老姜
生姜味辛，性濕。它含有揮發油姜酚。它有壹種特殊的辛辣味道。生姜用於紅湯、清湯鹵水時，能有效去腥抑臭。能增香增味。
大蒜
大蒜又辣又香。含有揮發油和二流化合物。大蒜主要用於調味增香，抑制腥味，去除異味。
糯米酒釀
酒釀，米粒軟而不爛，酒汁醇厚。香甜可口，濃而不雜，稠而不粘。在準備好的火鍋湯汁鹵水(基料)中加入酒釀，可以增加鮮度，抑制腥味，使湯汁鹵水重新變甜。
鹽
鹽的學名是氯化鈉，是壹種有鹹味的小結晶顆粒。能解毒、涼血、潤燥、止氧。鹽在火鍋中起決定味道、調味、提神、解悶、去腥的作用。
冰糖
冰糖作復制蔗糖，味甘，平為結晶，益氣潤燥，清熱。煮火鍋湯時，加入冰糖克可使湯汁醇厚甘甜，有緩解辣味的作用。
烹飪酒
料酒以糯米為主要原料，酒味柔和，香氣特殊。火鍋湯水中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶等含有蛋白質的物質中提取的，味道鮮美。可以幫助提鮮提味，提升火鍋的風味。
雞精
雞精是近年來被廣泛使用的強力保鮮產品。它由雞蛋和鈉麩精制而成。雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解的氨基酸。雞精的作用是增強鮮味和口感。
辣椒
胡椒屬溫帶，氣味辛辣，芳香濃郁，具有溫中散寒、健胃理氣的功效。用在清湯火鍋中去腥增香提味。
火鍋底料的作用和用量。
1酒醅是壹種蓬松、深褐色的根狀香料，常用於麻辣火鍋湯料或燜菜。成都人稱之為香草，重慶人稱之為香糧。其實應該叫糟醅，也叫酒醅。甜醅有壹種刺鼻的氣味，類似於強烈的松節油氣味。它們具有理氣止痛、解郁健脾的作用。它們被盲目地用作治療胸腹部疼痛、胃痛、嘔吐、食欲不振和消化不良的中藥。將這種香料加入麻辣火鍋湯料或鹵水中，香味濃郁。但要註意量，壹次用量不能超過5克，否則香氣會“油膩”。
丁香又名丁香、丁香，是丁香的花蕾。它經常被用作烹飪中的幹品。它有壹種強烈的香味和刺痛感。其味辛溫，有暖胃止呃逆、祛風止痛之功。烹飪中的用量要在1 ~ 2克以內，千萬不要用多了。
八角應該叫八角，也叫茴香、八角、八月珍珠，是大家熟悉的香料。它的特點是氣味芳香，味道微甜。其性辛溫，有溫中開胃、散寒、治疝氣之功。無論是火鍋、紅燒、鹵水，都可以用來炒菜。因為它的香味是有人喜歡有人煩，所以使用起來比較靈活，5 ~ 10克為宜。
茴香又叫茴香、白菜絲、香香、野茴香。全國大部分地區都有栽培，為人們所熟悉。它的新鮮莖和葉經常用於烹飪，制作茴香豆、茴香餡餃子等。它成熟的果實像小米粒或孜然，有壹種特殊的香氣。作為香辛料，廣泛用於鹵肉、鹵水、麻辣火鍋。火鍋中，可適當增加用量，如10 ~ 20g以上。醫學上講，其性辛溫，有行氣止痛、健胃散結之功...> & gt
問題9:自己做火鍋需要哪些餐具和食材？想吃辣就買火鍋底料，不想吃辣就買排骨湯底。食物可選，海鮮，食用菌，肉類。
問題10:自制火鍋需要什麽材料？最重要的有火鍋底料(如果底料不夠辣，可以自己加胡椒粉和胡椒粉)，黃油(火鍋底料裏壹般都有黃油，但壹般不夠)，然後是香油。至於大蒜，看妳個人喜好了。剩下的就是菜了。妳喜歡什麽就買什麽。