有專家指出，過量使用豬油或豬油渣容易誘發癌癥。白豬肉榨油的過程需要達到非常高的溫度，加熱後有利於3，4-苯並芘的分解。榨油時間越長，這種物質的含量越高，國際社會已經認定這種物質為致癌物質。豬油渣雖然很好吃，但大部分是半焦渣，容易形成多環芳烴等致癌物，所以平時要少吃豬油或豬油渣。
大量食用豬油很可能致癌，但適量食用好處多多。第壹個好處是適量食用豬油有助於滋陰補血。豬油有養五臟、健脾養胃的作用。對於胃口不好、脾胃虛弱的人來說，適量食用豬油有助於調理身體。
第二個好處是，適量食用豬油有助於排除肝毒和五種黃疸疾病，即黑黃疸、新生兒黃疸、酒精黃疸、谷物性黃疸和女性黃疸。
那麽我們平時應該怎麽吃豬油呢？血脂高的主要原因是血糖中的飽和脂肪。很多人認為吃豬油也會導致高血脂。事實上，豬油中也含有大量的單不飽和脂肪，所以適量食用豬油並不壹定會導致高血脂。但需要註意的是，如果平時吃肉多，就要盡量減少豬油等植物油的攝入。如果平時多吃素食，可以按照1: 1的比例調養植物油和動物脂肪，有益身心健康。
可見，豬油雖然含有致癌物質，但適量食用不易危害身心健康，反而會持續給人體帶來上述好處。通常情況下，豬油可以按上述方式食用。另外，經常需要選擇合適的植物油。其實可以參考上面的。植物油雖然不含致癌物質，但也需要適量食用。如果吃多了，會嚴重影響身心健康。