材料:學習廚房12帶模具或450g吐司1。
黑芝麻餡:
黑芝麻糊90克，紅糖或白糖25克，黑芝麻粉25克。
沒有黑芝麻糊，也可以用以下材料做芝麻餡:
黃油25克，紅糖或糖粉25克，蛋液20克，黑芝麻粉75克。
做法:將軟化的黃油和糖粉混合均勻，分兩次加入全蛋液，最後加入黑芝麻粉攪拌均勻。
做法:芝麻醬攪拌均勻，取90g，與黑芝麻粉、糖混合，密封備用。
波蘭物種:
高筋面粉100g，水100g，鮮酵母3g(或幹酵母1g)。
練習:
將所有材料混合至無幹粉，密封，室溫28度發酵1小時，再放入冰箱12-17小時(或室溫發酵2-4小時)，體積增大至3-4倍，表面有豐富的小氣泡，內部有豐富的氣泡。
主要面團:高筋面粉160g，糖25g，奶粉10g，鮮酵母6g(或幹酵母1.5g)，全蛋液40g，煉乳13g，牛奶38g(預留10g+-)，鹽2.5g，黃油20g。
生產步驟:
1.將波蘭籽面團中除黃油和鹽外的所有材料放入廚師機中，低速拌成面團，中高速揉至膨脹階段，斷口邊緣呈鋸齒狀。加入鹽和黃油，低速揉搓至黃油被吸收，繼續中高速揉搓至充分膨脹，可拉出延展性好的透明膜(或只需打至九成筋)。
2.面團呈圓形，在28度的室溫下密封，發酵至兩倍大小，大約需要50-60分鐘。
3.將面團分成12份，搓圓松弛15-20分鐘。
4.將面團搟開，翻過來，搟成長方形，芝麻醬餡黑化(約11g)，底部減薄，從上到下卷起來。凍結10分鐘
5.將凍好的面團輕輕壓平，每份切成3塊，切面向上，編辮子。把它翻過來，卷起來，尾端連在壹起，把它放入模具，底部朝下。
6.放入發酵箱或烤箱，溫度35度，濕度75%發酵，直至黴菌飽滿。
7.烤箱燒到180度，提前預熱到195度。
8.表面刷上全蛋液，撒上芝麻(椰奶或杏仁片均可，非必須)，放入烤箱中層，180度火，195度烤約16 ~ 18分鐘。
9.從爐中抖出熱風，放入風網冷卻至手溫密封保存。