理想的早餐應該掌握兩個要素:第壹個要素是用餐時間:壹般來說，起床後20~30分鐘吃早餐最合適。因為人的胃口在這個時候是最強的；第二個要素是註意營養搭配和均衡。即主副互補(應有主食和副食)、幹與稀(不宜只喝牛奶、咖啡、鮮果汁或粥)、酸堿平衡(即葷素兼備)，並應保證以下營養成分:
■糖:必須有雜糧。
大腦的能量只能由糖產生，而不是人們認為的脂肪或蛋白質。所以早餐可以吃壹些澱粉類的食物，最好選擇不精不粗的谷物，混壹些堅果和幹果。這類食物釋放能量慢，可以延長能量補充時間，如紫米面饅頭、芝麻糊花卷、饅頭、餛飩、豆沙包子、大棗饅頭、燒餅、堅果面包、吐司、玉米(米粥)等。早餐提供的熱量占全天的30%，主要靠主食。
■蛋白質:茶蛋和肉類缺壹不可。
許多人忽視了早餐中蛋白質的攝入。人體能否保持充沛的精力和靈敏的反應，主要取決於早餐吃的蛋白質。含蛋白質的早餐可以連續幾個小時釋放能量，讓妳更“餓”。早餐飲食中攝入的蛋白質越高，功效越大，也越持久。所以壹定要有壹定量的來自蛋白質、壹種動物、蛋白質的食物，比如五香茶葉蛋、醬雞肝、醬牛肉、臘肉、方火腿、裏脊肉、辣雞翅、炸牛排、素雞豆制品。
■維生素:最容易被忽視的
這壹點最容易被人忽略。早餐壹定要有壹些蔬菜水果，比如酸辣蔬菜、麻纖維黃瓜、什錦配菜(木耳洋蔥什錦黃瓜、蝦皮菠菜)、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因為果蔬中含有鈣、鉀、鎂等礦物質，屬於堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食物在體內氧化產生的酸性自由基，達到酸堿平衡。