蘋果含有豐富的營養物質，如膳食纖維果膠、糖、維生素和礦物質，對健康非常有益。比如果膠膳食纖維，不僅能潤腸通便，還有助於降血糖、降血脂、清理體內的垃圾毒素。蘋果中的糖主要是果糖。果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的3倍多，但果糖的升糖指數低，適合糖尿病人適量食用。糖還能給人提供能量，保持精神飽滿。維生素和礦物質可以維持身體機能，比如少量的維生素C可以增強免疫力，礦物質可以改善身體內環境的酸堿性。
蘋果中多酚類天然抗氧化劑的含量在加熱後會大大增加。這些物質不僅能降血糖、降血脂、抑制自由基和抗氧化、抗炎、殺菌，還能抑制血漿膽固醇的升高。可見吃熟蘋果大有裨益。