吃素的好處是:減少飽和脂肪、膽固醇和尿酸的攝入，增加膳食纖維的攝入，從而降低心血管疾病、癌癥和腎臟疾病的風險，減輕胃腸道負擔，有助於控制體重，避免肉類食物來源的寄生蟲感染；如果長期吃素，主要缺點是可能會造成人體營養供給的不平衡。素食的好處有利於降低膽固醇水平:素食中的膽固醇含量遠低於肉類，素食者有利於降低血管阻塞和冠心病的風險。可能降低患癌風險:有研究指出，肉類尤其是紅肉與結腸癌等惡性腫瘤的發生密切相關，吃素可能降低患癌概率。減輕腸胃負擔:素食比肉類更容易消化，尤其是蔬菜和水果含有大量膳食纖維，有助於預防便秘。有利於控制體重:素食者脂肪含量低，吃素者傾向於清淡，肥胖者多吃素，有利於減肥。避免寄生蟲感染:肉類、魚類、海鮮等。可能會攜帶寄生蟲，感染人，但素食中壹般沒有寄生蟲。長期吃素的壞處如果長期吃素，可能會造成人體營養供給的不平衡。容易被攝入的營養素主要有蛋白質、鈣、鐵、維生素B，容易出現免疫力低下、貧血、骨質疏松等現象。如果選擇素食，為了保證營養均衡，彌補蛋白質的攝入，可以選擇“蛋奶精”，就是不吃動物肉類及其制品，雞蛋和牛奶還是可以正常食用的。大豆和豆制品是素食者優質蛋白質的重要來源，發酵豆制品是最佳選擇。
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