材料和主要材料
草菇200克，牛肝菌100克，口蘑100克，蛋黃3個。
佐料
1.5湯匙黃油、2個洋蔥、2瓣大蒜、400毫升蔬菜湯、600毫升熱水、200毫升重奶油、20克韭菜、1/2茶匙肉豆蔻、1茶匙檸檬汁、1茶匙糖、1茶匙鹽和1茶匙胡椒。
蘑菇湯的做法
1.這壹步的材料
？困境
600ml將幹香菇放入保溫性能好的碗中用600ml熱水浸泡約15分鐘；洋蔥和大蒜切丁，草菇和牛肝菌洗凈，切片。
2.將泡好的幹香菇瀝幹，但保留泡好的水，鍋中加入壹湯匙黃油，炒香蒜和蔥，加入草菇和泡好的幹香菇，翻炒4-6分鐘。
加入肉豆蔻、鹽和胡椒
4.這壹步的材料
？蔬菜湯
加入400毫升蔬菜湯和400毫升浸泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燉20分鐘。
5.關火，攪湯
6.這壹步的材料
？重力稀奶油
加入200ml重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味。
7.香蔥切段，鍋中黃油融化，牛肝菌煸炒至熟，加入蔥花、鹽、胡椒粉調味。
8.盛出蘑菇湯，在湯面上輕輕加入炒好的牛肝菌。
？烹飪訣竅
因為是西餐，壹直用黃油，所以可以用其他植物油代替，但要註意橄欖油可能會影響湯的味道。