雲南壹直是菌類之鄉，因為雲南地處高原，多山，以山珍海味著稱，但食用菌卻有上百種，占世界食用菌的壹半以上，占中國食用菌的2/3。雲南堪稱菌類之鄉。生長在山區的野生食用菌富含多種人體所需的營養物質，如氨基酸、有機酸、核酸、植物蛋白、維生素等。具有抗癌、調節人體新陳代謝、降低膽固醇、降血壓的獨特功效，是優良的天然綠色健康食品。
雲南每年7月到10，家家戶戶都有人吃蘑菇。雲南最常見的食用野生菌有雞樅、松茸、竹蓀、口蘑、雞油藺、青頭菇、牛肝菌、鱉甲、羊肚菌等。其中以雞樅最為著名。
雞縱是麗江各種地產菌類中的佼佼者。麗江的永勝、華坪、寧蒗、麗江四縣中，永勝產量最多，其次是華坪。每年火把節後，主要城市陸續開放。主要有白雞和烏頭雞兩種品種，以烏頭雞為上品。但不管是哪種雞，還沒開傘的蘑菇吃起來更脆更甜。當地常見的吃法有:鮮雞炒火腿、辣椒、肉絲、三鮮湯；然後在雞上市最多的時候，大量購買，用花椒、胡椒、鹽混合，用香油炒成雞油。