魚膠富含膠原蛋白。膠原蛋白與人體皮膚結締組織中的彈性蛋白和多糖蛋白交織在壹起，形成具有壹定機械強度的網狀結構，是支撐人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白具有壹定的生物活性。它參與細胞遷移和分化，使皮膚、骨骼和血管保持壹定的機械強度和彈性。
對於愛美的女性來說，魚膠是補充膠原蛋白，保持和恢復皮膚彈性的好選擇。人體皮膚中的大部分蛋白質是膠原蛋白，其網狀結構支撐著皮膚，使其光滑、飽滿、柔軟、富有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝減弱，皮膚得不到及時的更新和補充膠原蛋白，最終導致皮膚失去彈性和老化，出現松弛、皺紋、幹燥的現象。因此，及時補充膠原蛋白可以恢復皮膚的青春活力。
在食療方面，中醫認為魚膠味甘性平，補血止血，補腎固精。可配合中藥使用，用於治療風濕性心臟病和脈管炎。魚膠具有補氣養血、美容養顏的功效，可用於治療氣血不足、精神疲勞、皮膚幹燥和面部皺紋。魚膠可以幫助人體消除疲勞，也有助於手術患者的傷口恢復。