隨著人們健康觀念的形成，很多人意識到過量攝入油脂會對健康造成很大的危害，對食用油的選擇和使用也持謹慎態度。那麽大豆油和花生油哪個更健康呢？很多人都會有這樣的疑問。
事實上，判斷壹種油是否健康是基於它的營養成分。作為兩種最常見的食用油，它們含有不同的營養成分，對人體的作用也不同。不好直接比較。以下是大豆油和花生油中的壹些營養成分。
大豆油
大豆油富含亞油酸等不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸比例略高於花生油，更容易被人體吸收，避免血脂濃度升高和心腦血管疾病的發生。
再者，大豆油中含有豐富的磷脂，對人的大腦、神經、血管的發育非常有幫助。此外，大豆油中的蛋脂磷、維生素E、維生素D等營養成分也對健康有益。
花生油
花生油所含不飽和脂肪酸比大豆油略少，但含有白藜蘆醇、谷甾醇等能降低血小板聚集、預防靜脈硬化的物質。
再者，花生油中微量元素鋅的含量遠高於其他類型的食用油；