春天到了，各種野菜都上來了。在我老家農村，大部分人都是先吃苜蓿。
紫花苜蓿又名“三葉草”和草頭，是豆科多年生草本植物。紫花苜蓿春季開花前的嫩莖葉營養價值很高，是我國古老的蔬菜之壹。壹年四季都可以找到苜蓿，尤其是春天的嫩苜蓿，味道最好。春天是吃苜蓿的季節。過了這個時間，苜蓿壹開花就老了，只能當牛羊的牧場。
紫花苜蓿是壹種涼
春天到了，各種野菜都上來了。在我老家農村，大部分人都是先吃苜蓿。
紫花苜蓿又名“三葉草”和草頭，是豆科多年生草本植物。紫花苜蓿春季開花前的嫩莖葉營養價值很高，是我國古老的蔬菜之壹。壹年四季都可以找到苜蓿，尤其是春天的嫩苜蓿，味道最好。春天是吃苜蓿的季節。過了這個時間，苜蓿壹開花就老了，只能當牛羊的牧場。
紫花苜蓿是壹種涼爽的野生蔬菜。食用後可消除內火，尤其在幹燥劇烈的季節，效果顯著。在幹燥的季節，如果妳感到嘴唇和舌頭幹燥，它是保健的上品菜肴。
紫花苜蓿含有大量的鐵，可以作為補血的輔助食品。貧血的人可以多吃苜蓿中含有的B族維生素。苜蓿含有粗纖維，能促進大腸蠕動，有助於通便排毒，預防便秘。
既然苜蓿有這麽好的食療效果，那應該怎麽吃呢？其實苜蓿的吃法有很多。我們來看看涼拌苜蓿的做法吧！
冷苜蓿的做法:
1.將苜蓿洗凈，放入沸水中焯壹下，煮壹會兒。苜蓿不熟，再用冷水泡十幾分鐘，增加新鮮度。
2、煮熟的紫花苜蓿，擠出水分後，切碎食用。
3.蒜，蔥花，姜絲放在苜蓿碎上。
4.加入鹽、花椒粉、大料粉和熱油，然後倒入少許醋和香油攪拌均勻。