老樅水仙武夷巖茶的制作工藝與巖茶相同。老樅水仙屬於中火烘烤，香味醇厚。老杉水仙緊湊，繩狀；顏色多為深綠色，帶有珍貴的色彩；幹茶是芳香的，有老冷杉的味道。葉底大面積有明顯的“綠底紅邊”特征，葉脈浮於葉面之上。
沖泡老樅水仙茶的註意事項
老樅水仙特別適合用紫砂茶具或蓋碗沖泡。這種茶香氣高，有淡淡的花香，抗泡性特別強。該茶可反復沖泡十次左右。
老樅水仙在沖泡時對水質和水溫有壹定的要求。沖泡這種茶最好選擇天然的山泉水，水溫要適中，最好是剛燒開的水。沖泡時，將準備好的老樅水仙直接放入茶壺或有蓋的碗中，然後倒入少量開水，用手輕輕搖動，30秒內將水倒掉。
老樅水仙在沖泡時，第壹次煲湯時間較短，以後每次煲湯時間要適當增加。從第壹泡到第四泡會有明顯的花香，老樅水仙的醉意只有在後面幾泡才能嘗到。
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