壹、家常燉驢骨材料
主料:排骨750克。
輔料:醬油6勺黃酒3勺白糖35克鹽3勺蔥1片姜1片桂皮5克香葉8片八角5片幹辣椒4片醋1茶匙。
第二，在家燉驢排的做法
1.用刀的工具有勺子、抹刀、菜刀、砍刀、湯勺和茶匙。
2.排骨剁碎用清水浸泡15分鐘，稱取其他輔料。
3.將排骨焯壹下，去掉血和泡沫
第四步:取出備用
5.鍋裏倒油，小火翻炒糖。
6.糖變黃後，倒入排骨，用醬油翻炒上色。
7.轉火收汁繼續翻炒。
8.炸好的排骨已經上色，倒入電壓力鍋。
9.加入鹽、料酒、大料、蔥、姜，倒入不到排骨三分之二的水。
10.選擇排骨作為食材，在烹飪模式下燉煮。
11.腐肉香骨
第三，烹飪技巧
1，醋的作用是使肉變嫩，幫助骨骼的鈣沈澱；
2、白糖可以用冰糖代替，顏色更紅潤透亮。
第四，驢骨的營養價值
驢骨，性平，味甘，入脾、肝、腎經，為馬驢之骨。具有滋陰補腎、強筋壯骨的功效。適應癥:糖尿病、風濕病、兒童顱骨切除術等疾病。驢骨含有豐富的鈣和磷，是補鈣和增加骨密度的佳品，有利於青少年骨骼的生長。驢骨頭湯還可用於治療糖尿病患者多年，提高人體新陳代謝能力，延緩衰老。驢骨頭湯中的膠原蛋白還能增強人體制造血細胞的能力。