煮姜湯最好選擇老姜，因為從功效上來說，老姜比新姜好。老姜的姜片有光澤，充分膨脹成熟，肉質堅實緊實，纖維多，辣味濃。也就是民間諺語所說的“姜還是老的辣”。壹般應選擇色澤鮮艷、發脹柔軟、表皮無裂紋發黑的鮮姜，不要選擇有皺紋、發幹的生姜。
生姜味辛溫，有溫中止嘔、解表散寒的作用。兩者結合可以充分發揮生姜的作用，促進血液循環，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜和大棗對治療因寒冷引起的胃病非常有效。
擴展數據:
以下情況適合喝姜湯。
又冷又冷。具體表現為畏寒、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕。生姜性溫，正是感冒的“殺手”，有清熱、祛風、散寒的功效。因此，這類患者喝姜湯可以趕走“感冒”，改善感冒癥狀。需要提醒的是，如果出現發熱加重、眼睛發紅、咽痛、口幹、口臭等癥狀，就不要喝姜湯，以免加重病情。
怕冷，怕冷。具體表現為怕冷、手腳冰涼、吃了生冷食物後拉肚子。從中醫的角度來說，生姜性味辛溫，可以治療胃寒引起的胃痛、嘔吐，以及受寒引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等。是健胃暖胃的好食品。
胃口不好。中醫認為，生姜有獨特的辛辣味，能刺激味蕾，健脾開胃。從現代醫學的角度來看，生姜含有姜酚，能增強血液循環，刺激胃液分泌，促進消化，健胃，增進食欲。
人民網-姜湯只適合保健。四類人不適合吃生姜。
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