鵝蛋是壹種營養豐富的保健食品。它性質溫和，能補益五臟，改善人體肝腎功能，強心健腦，對人體慢性疾病或虛弱有很好的調理作用。鵝蛋還能促進血液循環，增強身體自身的抗寒能力。怕冷、經常手腳冰涼的人，可以多吃鵝蛋，讓這些不良癥狀消失。
2、大腦和智力。
鵝蛋不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的卵磷脂。這些物質可以促進腦細胞的再生，滋養腦神經，改善人腦功能。青少年多吃鵝蛋可以促進智力發育，中老年人多吃鵝蛋可以預防記憶力減退和阿爾茨海默病。
3.清除胎毒。
鵝蛋不僅營養豐富，而且具有壹定的藥用價值。女性在孕期適量吃壹些鵝蛋，可以防止胎兒出生後攜帶胎毒，而那些出生後有胎毒的寶寶，也可以直接塗抹適量的鵝蛋進行治療，可以讓胎毒引起的黃疸、濕疹盡快消失。
4.提高記憶力。
提高記憶力是人們吃鵝蛋的壹個重要好處，因為鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，可以促進人的智力發育，提高人的大腦功能。經常食用可以明顯提高人的記憶力。鵝蛋中所含的蛋白質和其他礦物質也能滋養腦神經，改善其功能。它能保持人的頭腦清晰和正常，還能顯著提高人的思維反應能力。