不同的口味和形狀。雞冠油屬於豬油，是附著在豬肺上的壹層薄薄的油。因其形狀類似於梳油，故稱梳油。
豬板油和雞冠油的營養成分基本相同，但口味不同。豬板油比較香，梳子油不太香。
與普通植物油相比，動物油的油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。
尤其是與蘿蔔、粉條、豆制品搭配時，能獲得其他調料難以達到的美味。
動物油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量幾乎相等，具有壹定的營養，並能提供極高的熱量。