從桑枝上采摘芽頭作為輔料或主料做成的壹道菜的名字，是最近比較流行的壹道菜。在1981衛生部公布的第二批(91)45號文件中，桑葉可以用在保健食品的名單中，開始引起大家的關註，第壹次讓大家知道桑葉是可以食用的。2002年3月6日，壹片完美的桑葉正式成為衛生部公布的可以作為保健食品的藥食同源物品名錄，再次喚起了人們對桑葉可以作為食品的認識。此外，在2003年非典期間，桑葉作為藥材繼續引起人們的關註，而隨著2003年搜狐健康網論壇上壹篇“現在就吃桑葉”的熱帖，人們開始將桑葉做成桑葉糕作為輔料。時隔6年，2009年5月中國確診首例甲型流感(H1N1)病例時，新華社報道桑葉再次成為討論的話題。在2013的甲型H7N9流感疫情中，國家中醫藥管理局會對中醫診療方案進行微調，有桑葉作為參考。由《湖州晚報》2013的壹篇報道——《餐桌上的桑葉價格比肉還貴》得知，湖州李記村的人們研制出了桑葉菜肴，可用於火鍋連鎖店、健康食品店、高級會所、星級酒店、農家樂等場所。
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