稠酒是陜北的特色農家自釀酒。陜北人也稱之為“甜酒”、“泥酒”,又因制作過程中有蒸成餅的階段,故又稱“餅酒”。濃酒的味道,各家各戶都不壹樣,因為甜酸程度不壹樣。既有原材料的差異,也有工藝的差異。
醪糟是指由酒漿和酒糟混合而成的酒。它是由大米和酒發酵制成的。微甜醇厚,營養價值和食用效果遠超葡萄酒。是產後滋補的佳品。糖化醪的酒精含量低於葡萄酒。米酒由大米和酒曲發酵而成,更清澈,酒精度更高。