苦蕎片是膨化食品嗎？

蕎麥片不是膨化食品。蕎麥片以苦蕎為原料，富含黃酮類、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分和鈣、鐵、鋅、維生素等微量元素。它們味道鮮美，營養豐富，易於消化，是老少皆宜的健康綠色食品。

蕎麥片富含苦蕎黃酮，主要包括蘆丁、槲皮素、桑色素、莰烯等黃酮類化合物。蘆丁含量占苦蕎黃酮的80%，遠高於普通蕎麥和其他作物。苦蕎黃酮是水溶性黃酮類化合物，在90-100℃的熱水中容易消化吸收。它含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍，大米的25倍，玉米的5倍。