(1)吃之前將羊肉切片切丁，然後放入冷卻的紅茶水中浸泡1小時。
(2)先將羊肉用清水浸泡10分鐘，去血，然後放入鍋中煮熟，加入紅棗五枚。
(3)羊肉切片切塊，放入開水鍋中，加入適量米醋，煮熟後撈出羊肉。
(4)按照羊肉和綠豆10: 1的比例，加入蒸煮可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的色澤。
(5)燉羊肉時，鍋裏放壹個帶皮的核桃或幾個橘子皮，可以去腥。
(6)羊肉餡時，可加入適量白蘿蔔，以及壹些蔥、姜、料酒等。既能去腥，又能補充羊肉缺乏的維生素，所以吃起來不油膩。另外，餡料的時候可以摻幾顆葡萄幹進去。