1.將鴨腿切塊，焯壹下，去血水。大約五分鐘。
2.炒鍋放油，油熱時放入姜、蒜，然後將鴨肉炒至表皮微金黃(只需幾分鐘)，再放入醬油、糖、料酒、蠔油等。(見用量單，也可以根據自己口味添加)翻炒幾分鐘，至鴨肉略幹。
3.往砂鍋裏倒兩圈油，讓它均勻地鋪在鍋底上，然後加入十片左右的姜，也可以鋪在鍋底上。加入準備好的大料(陳皮、肉桂等。)和炸好的鴨肉，然後在鴨肉上澆上啤酒。可以用中火，蓋上蓋子收汁。