烹飪步驟:
取壹個鍋，加入適量面粉，加入純凈水攪拌均勻，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方，醒發十分鐘，醒發過程中準備好餃子的餡料。
韭菜洗凈，控幹水分，切成小塊，盡量切薄，這樣餡才好吃。
木耳要提前壹個小時用熱水泡。泡好後，去掉它的硬底，切成塊，放在碗裏備用。
雞蛋打散放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，放入油中炸熟，切成塊備用。
取壹把花椒，放入鍋中炸熟，變色後取出，搟成片，用篩子濾出花椒粉備用。
將冷熟油加入韭菜中攪拌均勻，然後加入雞蛋攪拌均勻，最後加入木耳。
加入花椒粉、雞精、醬油，最後加鹽攪拌均勻。
醒後加入幹面粉，揉勻。等面粉稍微硬壹點的時候，切成丸子，搟成面團，包上餡兒。
鍋裏放純凈水，燒開後把餃子放進去，蓋上鍋蓋，煮到餃子浮起，加兩次冷水，煮兩次後撈出。