炒棗和不炒棗的效果不壹樣。炒大棗有更明顯的安神助眠作用。通常情況下，將炒過的大棗用水浸泡可以改善睡眠問題，而非炒過的大棗也有安神助眠的作用，但不如炒過的大棗。另外，炒過的和沒炒過的棗在口感上有壹些區別，炒過的棗會有點苦。
當然，紅棗炒不炒都有補血補氣的作用，但是炒過的紅棗補血效果更好。雖然炒過的紅棗有壹部分碳化了，損失了壹部分維生素，但其他營養成分更好的被人體吸收。
同時，紅棗含糖量高，不適合糖尿病患者食用。平時要註意炒紅棗泡水的量。吃多了更容易導致身體上火。而且過量食用紅棗還可能造成肝損傷，所以要註意營養的適當，不能貪吃，吃多了也沒用。