材料:腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升。
做法:大蝦洗凈，蝦皮剝去，去蝦線。雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、澱粉拌勻，放入蝦仁，抓勻。鍋裏加油，先炸腰果，取出，放在壹邊晾涼。將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油。原鍋中放少許油，放入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，翻炒鍋，淋上香油。