酸奶分為短期保質期和長期保質期。長期保質期3到6個月左右，短期保質期2天以上的價格。
保質期短的酸奶，常溫下可以保存2~3天。如果室溫溫度過高，需要放入冰箱冷藏，才能完全保證酸奶中的乳酸菌和益生菌。如果在室溫下放置太久，酸奶中的益生菌就會被破壞。