小麥的容重是用壹立方米的體積來衡量的，並不代表壹立方米的重量，只是容器大小的外圍縫隙不壹樣，沒有標準答案。根據國家制定的小麥質量分類和指標，按容重分為五個等級。壹級小麥790斤以上，二級小麥770斤，三級小麥750斤，四級小麥730斤，五級小麥710斤，而五級以下的小麥通常稱為洋麥。
小麥是三大谷物之壹，幾乎都可以食用，只有六分之壹左右用作飼料。兩河流域是世界上最早種植小麥的地區，中國是世界上最早種植小麥的國家之壹。