1.首先我們準備適量的小米，洗幹凈，然後放入碗中，加入清水，浸泡壹晚。天熱了，我們可以把它放在冰箱裏，防止小米變壞。
2.小米泡好後，把碗裏的水倒掉，放入蒸籠，大火蒸20分鐘，蒸好後取出，用筷子攪拌，等涼了。不要在玻璃碗裏蒸，它會碎的。
3.準備適量蝦仁，洗凈，放入小碗中，碗中加入料酒、蛋清、適量澱粉，拌勻，腌制15分鐘。
4、切少許蔥花和姜末，放在小盤子裏備用。
5.然後我們準備適量的新鮮韭菜，清洗幹凈，切成段。
6.這樣，我們的準備工作就完成了。然後我們將炒鍋預熱，倒入適量的食用油，將油加熱，放入腌制好的蝦仁翻炒變色，放入蔥花和姜末翻炒出香味。
7.倒入我們剁碎的韭菜，翻炒至韭菜碎。
8.然後我們加入適量蒸熟的小米，用鏟子快速翻炒，加入醬油、鹽、雞精調味。
9.這樣，我們的小米蝦仁炒韭菜就做好了。這真的很簡單。因為加入了小米，所以味道特別好。我的孩子特別喜歡吃。如果妳吃膩了小米粥，趕緊試試吧。
烹飪技巧:
1.小米充分泡好後，放鍋裏蒸。碗裏不要放水，這樣小米蒸好後自然冷卻後就不會粘在壹起了，還是粒粒的。
2.蝦先用料酒、蛋清、澱粉腌制，然後油炸。蝦肉細膩鮮美，吃起來特別好吃。