銀耳不膠凝的原因可能是:
1，有些銀耳是沒有辦法熬出膠質的，漂白銀耳壹般都是這樣，這是銀耳本身的問題。
2、銀耳不粘，和煮銀耳的時間也有壹定關系。煮的時間很短時，銀耳中的膠質無法煮開，影響銀耳的質地。
3.銀耳的粘度與煮沸時間成反比。放太多水，銀耳湯會越稀，不會變成濃稠的銀耳湯。
4.用於保健鍋、煎鍋等。，不適合煮銀耳。這樣的鍋是沒有辦法把銀耳煮得濃稠的。