燒鵝飯是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜的做法是將鵝清洗幹凈，用姜末、大蒜、蔥花、鹽、糖、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯攪拌均勻，做成醬料，將鵝腌制30分鐘。將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻地塗在鵝皮上，烤箱預熱至230℃，烤35分鐘，然後在180℃下烤至外皮酥脆(約10~15分鐘)，將燒鵝用刀劈開，然後切成整齊的小塊，鋪在米飯上。吃夫人香港養生火鍋的深井燒鵝飯，兩排剛好十塊肉。雖然壹排脂肪皮很多，另壹排肉也很多，但是脂肪皮很脆很好吃，不覺得膩，所以覺得很正宗。而且很多店員也有南方口音。
工作方法
配料:蓉、蔥花、糖、料酒
如何烹飪鵝肉飯:
1.將鵝清洗幹凈，用姜末、大蒜、蔥花、鹽、糖、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯攪拌均勻，做成醬料，將鵝腌制30分鐘。
2.將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻塗抹在鵝皮上，烤箱預熱至230℃烤35分鐘，然後在180℃烤至皮酥脆(約10~15分鐘)。
3.用刀將燒鵝劈開，然後切成整齊的小塊，鋪在米飯上。
叉燒飯，這個飯還附送壹個煎蛋，大概是兩排共十塊肉，大小壹樣。據說妳去其他貴的茶餐廳，這些肉看起來都要至少40元+的樣子，所以他家的20多的飯真的是老老實實的定價。如果環境更有異國情調就更好了。還有招牌鴛鴦雞飯原價26元。店員說是黑豆醬雞和水煮雞的組合。我下次會再試壹次。