由酵母用水果本身的糖分發酵成酒精的葡萄酒，含有水果和酒精的味道。因此，民間家庭經常釀造壹些果酒飲用。如梅子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的果皮上會有壹些野生酵母和壹些蔗糖，所以不需要額外添加酵母就可以進行壹些發酵，但是傳統的民間釀酒方法往往比較耗時，而且容易被汙染。因此，添加壹些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。