它所含的胡蘿蔔素有養肝明目的作用，可治療夜盲癥；植物纖維能增強腸道蠕動，益膈寬腸，通便防癌；維生素A有助於細胞增殖和生長，促進嬰兒的生長發育。木質素能提高機體免疫力；所含的降血糖物質可以降血脂、降血壓、強心。除了含有多種維生素外，還含有豐富的鈣、鉀、鐵等物質。
接下來分享壹個蔬菜炒胡蘿蔔絲，喜歡的朋友可以試試。
1.胡蘿蔔洗凈，切絲。
2.鍋裏放適量的油。油熱時，倒入胡蘿蔔絲翻炒。加入壹些小蔥，翻炒均勻。
3.翻炒2分鐘，關火裝盤。