工作方法
鰣魚去鱗、鰓、腸雜，拌入精鹽、胡椒粉，用黃酒搗碎10分鐘。
將雞肉剁成糊狀，加入雞蛋清、黃酒、鹽、生水粉，攪拌至粘稠狀，塞入魚肚。
鍋中加適量水燒開，放入姜片和鰣魚，煮黃酒，文火煮1小時，加鹽、味精、蔥花。
吃法國菜，吃肉，喝湯。
性味歸經絡。鰣魚性平，味甘，無毒，歸肝、腎、脾、胃。
食物配伍適合體質虛弱、氣血不足、營養不良的人；適用於膀胱發熱、排尿困難、肝硬化腹水、營養不良性水腫患者。鰣魚是平的，沒有什麽可避免的。
養生堂在《綱要》中建議，沙德“強筋骨，活血行氣，驅水祛濕”。此湯能補氣血，強筋骨，祛風除濕。適用於風寒濕痹、筋骨疼痛、關節不利。