人體的新陳代謝冬季緩慢，春季旺盛。春季隨著新陳代謝的加快，血液循環、血壓、心率增加，容易誘發消化系統疾病、心腦血管疾病。
這樣壹來，醋就是刺激食欲、殺菌、軟化血管、降低膽固醇的最佳方法。醋與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、大蒜等混合。臘八能治療多種慢性疾病，具有固本強身、排毒的功效。
2、臘八節要註意臘八粥的選擇
臘八粥的原料因人而異，因地而異，這是中國臘八粥傳統習俗的精髓。壹般來說，給老人吃的話，要多加點豆子。
從營養角度來說，豆類可以為老年人補充優質蛋白質，有效緩解老年人蛋白質吸收能力差的問題。從中醫的角度來說，豆類可以補腎，對緩解老年人腎氣不足有好處。如果是給孩子吃，可以多加點大米，高粱米之類的。
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