砂仁肘
工藝:蒸
味道:鹹香可口
主料:豬肘500g輔料:砂仁20g調料:蔥10g姜5g鹽3g胡椒粉3g料酒5g香油5g各壹個。
制造工藝
1.把手肘刮幹凈，控制水分，用竹簽紮小孔。
2.蔥切段，姜切片，砂仁研成細粉。
3.花椒和鹽翻炒，倒油晾至不熱，抹在豬肘上，放入陶瓷容器(避免用金屬容器)24小時，中間翻1次。
4.將腌制好的豬肘子再次刮凈洗凈，瀝幹水分，在肘子上撒上砂仁粉，用幹凈的布卷成筒狀，然後用細繩紮緊，放入容器中，放上蔥、姜、料酒，大火蒸30分鐘，取出晾至不熱，取下繩布，再在椽子上紮緊，放入籠中蒸。
砂仁肘子的食用方法
早餐|中餐|晚餐
這道菜適合脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛的人，尤其是孕婦。此菜有溫脾止瀉、和中安胎的作用，最適合冬季進補。
配方階段圖表
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。