科學證明，經過30天的腌制，原來大白菜所含的農藥、化肥都被去除了。從健康的角度來說，此時的酸菜比白菜好，酸菜富含維生素和礦物質、氨基酸、有機酸、膳食纖維等。，不含任何亞硝酸鹽等有害物質。是壹種健康營養的發酵食品。酸菜發酵是壹種有機酸，即乳酸，通過乳酸菌分解大白菜中的糖分，可以被人體直接吸收。乳酸被人體吸收後，可刺激消化腺，分泌消化液，幫助增進食欲，抵抗腸道腐敗真菌的繁殖，減少毒素的產生，維持清腸功能，吞噬致癌物質，可有效預防結腸癌和直腸癌。因此，酸菜不僅是壹種很好的佐餐食品，還具有保健和醫療作用。
所以我可以負責任的說，酸菜和東北的各種肉類混合在壹起是冬天的壹道好菜，就是好吃，健康，營養。至於市面上賣的帶添加劑的即食酸菜，其實不叫酸菜。那種酸菜，不僅原來白菜裏的農藥化肥殘留沒有清理幹凈，而且確實會產生亞硝酸鹽。那種酸菜根本就叫剩菜。
我想看完我的回答妳會對酸菜有更深的了解。方便的話來東北我請妳吃東北腌制30天不加任何添加劑的正宗健康營養酸菜！
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