菠菜菠菜含有豐富的維生素A、維生素C、鐵和葉酸，具有通便、清熱、除煩、抗衰老、補血的作用。
芹菜芹菜中含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，減少致癌物在消化道的滯留時間，減弱致癌物對身體的危害。
茭白是我國特有的水生蔬菜，不僅味道鮮美，而且是清熱止渴、利尿除濕等食療佳品。
芋頭芋頭又名芋頭，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等成分，有益於脾胃、涼化散結、保護牙齒。
蓮藕蓮藕是秋季最好的時令蔬菜之壹，具有非常高的營養價值，如清熱生津、滋陰潤燥、健脾和胃、排毒養顏等。
南瓜南瓜營養豐富，營養價值很高。認為南瓜性溫味甘，入脾胃經，有補中焦等作用。秋天吃南瓜對脾胃有好處！
西蘭花秋季氣候幹燥，常常使人口幹舌燥，咳嗽不斷，可以通過飲食調理來改善。營養學家提倡秋季多吃西蘭花，因為此時西蘭花的莖營養含量最高。常吃西蘭花有潤喉、潤肺、止咳等作用。
黃瓜黃瓜含有蛋白質、糖、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。同時還含有多種細纖維成分，不僅能起到排毒的作用，還能緩解煩躁口渴、痰多咽痛等癥狀，適合秋季食用。
白蘿蔔認為，吃生蘿蔔可以清熱生津，利水利尿，化痰止咳；但烹飪往往有利於脾胃、消化、補氣。秋天的蘿蔔飽滿，香甜爽口。生吃對咳痰、咽炎、聲音嘶啞的人有幫助。