中醫認為，銀耳味甘、淡，屬肺胃經，有滋陰潤肺、養胃生津的功效。適用於幹咳、痰少或有血絲、口幹咽燥、陰虛神經衰弱、失眠多夢。而且銀耳是藥食兩用的產品。
這樣吃銀耳比較滋補。
1、山楂銀耳粥原料:山楂10g、銀耳10g、大米10g、冰糖50g。
做法:將山楂洗凈，去籽，切片，銀耳徹底去蒂，撕成花瓣；米洗幹凈了。將大米、山楂、銀耳放入電飯煲中，加入冰糖和水，照常煮。
2.殷琦明目湯配料:銀耳15g，枸杞15g，雞肝100g，茉莉花24朵，料酒，姜汁，鹽。
制法:將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜汁、鹽拌勻備用。銀耳洗凈，撕成小塊用清水浸泡備用；將茉莉花的花莖去除，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈備用。鍋置火上，放入清湯、料酒、姜汁、鹽、味精，再放入銀耳、雞肝、枸杞燒開，撇去浮沫，雞肝放入碗中，碗中撒上茉莉花。
功效:滋補肝腎，明目養顏。適用於陰虛引起的視物模糊、目不清、面色發黃。
3、蘋果銀耳湯食材:銀耳1、冰糖、蘋果1、枸杞。
做法:選擇好的銀耳，通常銀耳白色部分越大越好，黃色部分越小越好。最好在冷水中浸泡壹個晚上以上。壹次加足水，不能中途加水，否則會減少膠原蛋白，影響護膚功效。燉1小時後關火，加入枸杞再悶半小時。
功效:銀耳配合蘋果、枸杞，不僅會美化肌膚，還能清腸瘦身，口感更甜更爽口。