1.糖、蛋白質、脂肪:這三種大分子有機物可以提供能量，其中糖是主要的供能物質，蛋白質是儲能物質。
2.維生素、無機鹽和水:這三種都是小分子，不能為人體提供能量。
註意:維生素是小分子有機物，水和無機鹽是小分子無機物，不提供能量。
3.糖、蛋白質、脂肪、無機鹽和水(維生素除外)都是構成人體細胞的物質。
4.蛋白質:滿足人體正常生長發育，維持正常生命活動，更新修復受損細胞。
蛋白質豐富的食物:魚、肉、蛋、奶、豆類。
5.糖:澱粉也屬於糖，遇到碘會變成藍色。
6.脂肪:同等質量的糖、蛋白質和脂肪，脂肪釋放的能量最多；壹般來說，脂肪是作為備用能量物質儲存在體內的。
7.人體最需要的是水，比較不需要的是維生素(維生素也是有機物)和無機鹽。
8.水的作用:構成人體，調節體溫，排泄代謝廢物。
9.各種無機鹽和維生素的缺乏:
註意:植物性食物不含維生素A，但含有胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A。
維生素D能促進鈣磷吸收和骨骼發育。
10.第七種營養素:膳食纖維，不能被人體消化吸收，促進腸道蠕動，有利於排便。