制造
1鹹魚去頭去尾，將魚兩邊切掉，切成8塊備用。
2將豆腐切成1 cm厚的薄片。
3五花肉切成細絲。
4辣椒和生姜切絲。
5先將豆腐排在盤底，再放入鹹魚，中間撒上五花肉、胡椒粉和姜。在調味料中加入2湯匙油，攪拌均勻。澆在魚上，中火蒸15分鐘。
擴展數據
鹹魚的腌制方法
準備好原料:兩條大魚和鹽。
刮掉魚鱗洗凈，用鋒利的刀把魚的背部從尾部切開。
打開魚腹，把魚的內臟全部掏出來，切下魚頭，洗凈。
用鹽在魚身內外抹兩層鹽，然後放入鍋中。兩天後關魚身，腌制四天再晾幹。
將鐵絲或布套在魚上，用筷子或竹簽將魚攤開，掛在室外陽光下。
曬4到5天，直到魚七成幹！如果陰天下雨，把魚掛在通風處晾幹。