讓我們了解不同種類的大米。大米按形狀可分為長粒米、中粒米和短粒米。用長粒米煮出來的粥口感軟滑；中粒米煮的粥介於長粒米和短粒米之間，口感適中；用短米粒煮出來的粥黏黏的，吃起來軟糯糯的。
大米按加工程度可分為糙米、胚芽米和精米。糙米保留了大米的全部營養成分，膳食纖維含量高，口感粗糙；胚芽米保留了大米的大部分營養成分，膳食纖維含量也高，口感比糙米更細膩。精米經過研磨，去除了外殼、胚芽和麩皮，口感細膩，但營養成分也有所損失。
所以不同的人要根據自己的喜好和健康狀況選擇適合的米粥。對於健康人來說，糙米和胚芽米是更好的選擇，因為它們保留了更多的營養成分。對於腸胃功能較弱的人來說，精白米可能更適合，因為口感更細膩。對於喜歡吃軟糯粥的人來說，短粒米是更好的選擇。
煮粥的水量也是影響粥味道的重要因素。壹般來說，米和水的比例是1:5-1:10。喜歡吃稀飯，可以多放點水；如果喜歡吃比較稠的粥，可以少放點水。
用什麽米煮米粥好，見仁見智。根據個人喜好和健康狀況，選擇合適的米粥，才能煮出最適合自己的米粥。