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地溝油我想問壹下如何鑒別火鍋和餐廳菜品中是否有地溝油?

看壹看。看透明度,純植物油是透明的,在生產過程中由於堿性油脂、蠟、雜質的混入,透明度會降低;看顏色,純油是無色的,油會有顏色是因為油中的色素在生產過程中溶解在油中;看沈澱物,它的主要成分是雜質。

第二種味道。每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油,雙手搓在壹起,趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題,很可能是有異味的地溝油;如果有礦物油的味道,就不能買。

三種口味。用筷子取壹滴油,仔細品嘗。有酸味的油不合格,有苦味的油已經酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。

聽4:從油層底部取壹兩滴油,塗在易燃紙上,點燃,聽其聲音。燃燒正常,無噪音的產品為合格品;如果燃燒異常,發出“吱吱”的聲音,說明水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“劈裏啪啦”的爆炸聲,說明油的含水量嚴重超標,可能是摻假產品,絕對不能購買。

五問:向商家詢問進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢驗報告。

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