白酒被稱為烈性酒(蒸餾酒),是世界六大蒸餾酒(威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、白酒、杜松子酒)中中國獨有的,即40V/V度數的白酒容易灼傷喉嚨,而20V/V以下度數的黃酒被稱為發酵酒,含有豐富的營養成分。