要說慈禧太後最愛吃的食物，首先要說壹個人，那就是慈禧太後的余德齡。這個女人曾經在書中記載，慈禧太後活了壹輩子就是為了吃飯。據史料記載，慈禧太後特別喜歡吃民間小吃，她還專門設置了壹個西式餐廳進行烹飪。
慈禧太後喜歡吃四種炸蝦，分別是大蝦、腰花、魚片。除了這些，慈禧太後還特別喜歡吃燒燒和豆芽。她還特意從全國各地搜羅了會做這些菜的廚師，送到自己的小廚房裏當廚師。
慈禧太後在位期間，按規矩，壹日兩餐必須有100碗，不準重復；兩餐之間也要有20碗。可以說吃的相當浪費奢侈，很多菜完全上桌，要麽是宮女太監吃，要麽是全部倒掉。但是有壹道菜是慈禧太後最愛吃的，絕對是想不到的。
這道菜的名字叫清湯虎膽。食材是東北虎的睪丸，做法相當復雜。首先妳要把這種原料放在雞湯裏燉煮三個小時左右，然後拿出來削皮，再泡壹遍。然後用刀切成很薄的片，蘸醬吃。