米酒香味濃郁，醇厚，風味獨特，營養豐富。米酒保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質和芳香物質。其營養成分多以低分子量糖類和肽類、氨基酸類提取物的形式存在，易被人體消化吸收。米酒能為人體提供約4倍於啤酒、2倍於葡萄酒的熱量。米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界其他營養酒中是罕見的。米酒屬於發酵酒，不同於蒸餾酒。所以柔和醇厚，適合所有人。至於每天喝多少，因人而異。畢竟米酒也是酒。如果不能當酒徒，最好適量。建議壹小杯，就像喝二鍋頭酒壹樣。
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