操作原理
電熱水壺的工作原理是水沸騰時產生的蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬變形，利用變形的杠桿原理推動電源開關，使電熱水壺在水沸騰後自動斷電。它的斷電不能自動復位，所以斷電後水壺不會自動重新加熱。
用PTC發熱元件代替發熱管可以有效防止幹燒造成的火災危險。PTC發熱元件的幹燒溫度可以設置在150℃到250℃之間的任何溫度。當溫度達到設定溫度時，PTC元件電阻迅速增大，加熱功率急劇下降，使其溫度保持在設定溫度，不再繼續上升。PTC加熱元件的自動控溫性能絕對可靠。它通過PTC體內電阻的變化來控制溫度，而不是通過任何接觸。所以很多高檔電水壺都用PTC發熱元件。但由於很多電水壺設計者不習慣使用PTC發熱元件，而PTC又比較昂貴笨重，所以應用受到限制。
PTC發熱元件在電熱水壺保溫方面有很大優勢。電熱水壺的保溫功率比較小，使用PTC發熱元件不會增加成本。PTC發熱元件具有防幹燒功能，幹燒功率約為開水的十分之壹。當溫控元件失效時，PTC本身的溫度保持在低溫，所以沒有危險。