常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰粉、菊花粉等。現代科學分析認為，花粉不僅是植物的生命之源，還是壹個“迷妳營養寶庫”。據測定，每100g花粉的蛋白質含量可高達25 ~ 30g，含有十幾種氨基酸，且呈遊離狀態，因此容易被人體吸收。這是其他任何天然食物無法比擬的。花粉中還含有40%的糖和壹定量的脂肪，以及豐富的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，其中維生素E和維生素K都是被科學家證明能延緩人體細胞衰老進程、延年益壽的重要物質。花粉中還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽，30多種微量元素和18種酶，以及核酸和壹些能延緩人體衰老的激素、生長素和抗生素。因此，花粉是壹種多功能的營養食品。
花粉不僅是壹種營養食品，而且具有良好的醫療功能。臨床實驗數據表明，花粉對糖尿病、腎結石病、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎、前列腺炎和心血管疾病有壹定的治療作用。據報道，野生玫瑰花粉可治療腎結石，蘋果花粉可預防心肌梗塞，山楂花粉可作為強心劑，栗花粉可補血，減少前列腺充血。
花粉食品也被證明是體力和耐力的有效增強劑。因為它含有壹種高效的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，所以花粉是壹種能使人強身健體，延年益壽的食物。